天鷹酒造は、日本のオーガニック清酒の草分け的な蔵元です。伝統の酒造りを引き継いた尾崎宗範と経験豊かな杜氏直町昊悦が1999年に手探りでオーガニック清酒作りをスタートさせました。
日本とEU、アメリカのオーガニック認証を獲得している有機清酒「天鷹」は、お米と麹のみで造られています。しかもそのお米は全て有機JAS法に定められた「有機米」です。ですから、有機米のもつ、甘みと旨み、そして優しさがお酒に生きています。天鷹酒造はこの有機米の特性を保つため、醸造行程においても細心の注意を払っています。例えば、使う機械器具から洗浄ブラシにいたるまで製造に関わる道具を、１つ１つ有機性を損なわないかなど、素材を確認しながら決めています。
- 商品カテゴリー：
- 日本酒
- 原料米原産地：
- 栃木県
- 最終加工地：
- 栃木県
- 容量：
- 720ml
- 保存方法：
- 15℃以下推奨
天鷹のオーガニック清酒は3種。よい日本酒は、なるべく純粋なデンプン質の多い、米の中心部分を使うために米を削って作ります。天鷹は早くからこの高精白化に取り組みました。45％以下の白米を使用したのが「純米大吟醸」。50％精米の「純米吟醸」と65％の「純米酒」を提供しています。
日本酒は冷や、オンザロック、あるいは軽く温めて（43度ぐらい）、料理とともに楽しめます。コクのある純米酒は肉料理に、繊細で柔らかな口当たりの純米吟醸は魚料理やマリネに、旨みとコクがありながら軽やかな純米大吟醸は野菜料理にと、あなたにあった組み合わせでお楽しみください。
2013年11月1日ニューヨーク国連本部で日本の蔵元４３社が参加して、日本酒の試飲会が開かれました。天鷹もここに参加し、オーガニック清酒ではありませんが純米大吟醸の一種を出品しました。天鷹は全国新酒鑑評会で12回も金賞を受賞している確かな技術の蔵元です。