日本で最初にオーガニックレストラン認定を取得したピッツェリア・トラットリア・ナプレなど、首都圏でイタリアンレストランを展開するベラヴィータでは、イタリアで一番パンがおいしいといわれる村、アルタムーラよりオーガニック小麦粉を直輸入し、全店で使用開始。
それを記念して、アルタムーラで最も有名なパン職人、ヴィンチェンツォ・ダンブロージオ氏を迎え、イタリアのパンや食材、村を紹介するイベントを開催します。
イタリアで一番のパンの村”アルタムーラ”
イタリア南部、プーリア州バーリ県西部にある小さな街・アルタムーラ。別名”パンの村” と呼ばれます。
アルタムーラ周辺一帯はイタリアの中でも優れた小麦の産地として有名で、パンやパスタ、ピザの生地としてイタリア全土で幅広く使用されています。その歴史は古く、古代ローマ時代には、詩人ホラティウスが、この村のパンを”世界で最高においしいパン”と讃えたとか。
村一番のパン職人ヴィンチェンツォ・ダンブロージオ氏
子どもの頃、学校帰りに家の近くのパン屋に行っては、丸パンの生地をこね、オーブンに入れ、釜の具合や薪の加減を学ぶのが好きだったというダンブロージオ氏。13歳の時、そのパン屋で働き始め、見習い期間を経て、ついに自分の店を開きました。
彼のお店では、毎日約1トンものパンやフォカッチャ、ビスコンティを作るとか。そのすべてに、決め細やかな硬質小麦粉を使用し、自然発酵させた後、薪釜で焼き上げます。彼がこだわりぬいて生み出したパンたちは、ほっぺたが落ちるほどのおいしさなのだそうです。
《FESTA DEL PANE イベント日程》
● 9 / 16（金）19:00-21:00
Riva degli Etruschi “リヴァ デリ エトゥルスキ”
料金：10,000円/1人
Tel: 03-3470-7473
http://www.bellavita.co.jp/etruschi
● 9 / 17（土）19:00-21:00
Napule “ナプレ” 東京ミッドタウン店
料金：6,500円/1人
Tel: 03-5413-0711
http://napule-pizza.com/midtown/
● 9 / 18（日）18:00-20:00
Posillipo “ポジリポ エ ナプレ”
料金：6,500円/1人
Tel: 045-319-0357
http://napule-pizza.com/yokohama/
● 9 / 19（月・祝）12:00-14:00
Napule “ナプレ” 南青山店
料金：6,500円/1人
Tel:03-3797-3790
http://napule-pizza.com/minamiaoyama/
＊予約は直接各店舗スタッフへ、あるいはお電話で。
【参考】
“ナプレ” 南青山店では、オーガニックライフスタイルEXPOのプレスランチが開催されました
https://organicnetwork.jp/shop/2016/07/13/9885/
