金沢大地の有機大豆は、父の代から続く土づくりの賜物です。毎年、収穫が終わった冬の間に自家製堆肥を鋤込み、ゆっくりじっくりと土づくりを行います。金沢大地の有機大豆は栽培期間中は肥料を一切与えません。化学肥料はもちろん、有機肥料も与えません。そうすることで、大豆は豊かな土のチカラを糧に、力強い甘みと旨みを凝縮した大豆に育ちます。そんな甘みと旨みがぎっしりと詰まった丸大豆をじっくりていねいに焙煎し、製粉しきな粉にしました。