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OLE2017出展社 フード

乳・卵・添加物不使用なのになめらか。「Mine!オーガニックSOYジェラート」ならヘルシーで罪悪感なくデザートを楽しめます《株式会社むそう商事》

 

 
株式会社むそう商事(大阪府大阪市 代表:岡田征剛)は1953年の創業以来、国内・海外へ自然食品を普及し続けてきた、日本オーガニック界のパイオニア企業。今年のオーガニックライフスタイルEXPOでは、有機無調整豆乳をたっぷり使った無添加のアイスクリーム「Mine!オーガニックSOYジェラート」を引っさげて登場します。

キングオブ・デザートをオーガニック品質で

お菓子やスイーツを対象とした「好きなデザート」調査の中でも、アイスクリームは1997年以降、ダントツの人気ナンバー1に選ばれるキング・オブ・デザートです。しかし一方で、アイスや氷菓は「高カロリー」「高脂肪」「添加物」などの問題があり、楽しんだ後で罪悪感が残ってしまいがち。

そこで有機素材で無添加のヘルシーなアイスクリームを作ろうと考えたのが、今回の「Mine!」の始まりです。
 

植物性100%なのに、まるでミルクのようななめらかさ

ミルクの代わりに豆乳を使用。100%植物性でありながら驚くほどなめらかな口どけは、「本当に豆乳なの?」と思わず問いたくなるほど。


 
一般的なアイスは、乳化剤と呼ばれる合成添加物を加えてなめらかさを出しているものがほとんどですが、「Mine!オーガニックSoyジェラート」は、合成添加物は一切不使用。 ストロベリーやチョコレート、抹茶など、国内外の有機栽培された原料をふんだんに使用しています。主原料には有機無調整豆乳、有機砂糖、オレイン酸を多く含むハイオレックスタイプの有機紅花油を使用しています。
 

ひみつは、有機栽培キャッサバ芋からとれる有機デキストリン

開発にあたって最大の課題は、なめからな口どけ感を“無添加で”作り上げることだったそうです。一般的に、豆乳を含めたアイスクリームの原料の大半は水分。「増粘剤」「乳化剤」などの添加物を使用しなければ固い氷のようになり、アイス特有のなめらかさが出せません。
 

 
「Mine!」に使用している有機タピオカ麦芽デキストリンは、有機キャッサバ芋から抽出 されたタピオカデンプンを酵素(アミラーゼ)分解でDE値10まで還元したもので、水と他原料を結着させアイスをなめらかにする働きがあります。

一方、一般デキストリンの原料はコーンスターチや馬鈴薯デンプンといった不分別のものが多く、デンプンの原料がコーンやじゃがいもの場合には、遺伝子組み換えの可能性が高いと言われています。

試作を重ねに重ねた結果、キャッサバ芋から作られるタピオカでんぷんの有機デキストリン、有機紅花油、独自の空気の抱き込み方を駆使して、なめらかな口どけ感と濃厚でリッチな味わいを実現したとのこと。

これはもう、食べるしかないですよね!
 

自分へのご褒美にしたい、4つのラインナップ


オーガニックSOYジェラート「Mine」バニラ
85ml ¥394(税込価格)

マダガスカル産バニラビーンズの甘い香りが有機豆乳のおいしさを最大限に引き出しました。シンプルながら、いつまでも印象に残る豆乳バニラ味。
<原材料…有機豆乳(大豆を含む)、有機砂糖、有機デキストリン、有機紅花油、バニラビーンズ>
アレルゲン…大豆


オーガニックSOYジェラート「Mine」ストロベリー
85ml ¥394(税込価格)

贅沢にも有機いちごの果肉を25%使用。
爽やかさと濃厚さを兼ね備えた味わいが優雅なひとときを作りだします。
<原材料…有機豆乳(大豆を含む)、有機いちご果肉、有機砂糖、有機デキストリン、有機紅花油、有機レモン果汁>
アレルゲン…大豆


オーガニックSOYジェラート「Mine」チョコレート
85ml ¥394(税込価格)

高品質を誇るオランダ産有機ココアパウダーを使用。
カカオの香りが際立つリッチでちょっぴりビターな大人味。
<原材料…有機豆乳(大豆を含む)、有機砂糖、有機ココアパウダー、有機デキストリン、有機紅花油>
アレルゲン…大豆


オーガニックSOYジェラート「Mine」抹茶
85ml ¥394(税込価格)

京都宇治の老舗茶園の有機抹茶を使用。
豆乳と絶妙に混ざり合い、上品で濃く深い味わいとなりました。
<原材料…有機豆乳(大豆を含む)、有機砂糖、有機抹茶、有機デキストリン、有機紅花油 >
アレルゲン…大豆
 
 
企業情報
むそう商事

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