出羽三山から庄内平野、そして日本海へ。美しい水の循環に育まれた山形県庄内地方、鶴岡市。この土地を象徴するランドスケープである水田から着想を得て生まれたホテルが2018年に創設された《SHONAI HOTEL SUIDEN TERRASSE》です。

田んぼに浮かび、周囲の山並みや田園風景に溶け込むような佇まい。木のぬくもりを生かしたシンプルで居心地のよい空間。

世界的な建築家 坂茂(ばん・しげる)氏設計によるこのホテルは、どこに身を置いても田んぼの気配を感じられるようにデザインされています。全体で約2,000冊の本が並ぶライブラリ、地元食材を活かしたレストラン、バー、ショップがあり、天然温泉も備えています。

地元の作家やカフェが出展するマルシェやワークショップなどのイベントを開催することで、庄内の魅力を体感できる場所となっているそう。

“Farm to Table”がテーマのレストラン

月山を望む開放的な空間で、朝食やランチ/カフェを楽しんだり、贅沢なディナーのひと時を楽しんだり、様々なシーンで利用できるMOON TERRASSEや個室空間のFARMER’S DINING IRODORIがあります。

食の宝庫として知られる山形庄内の食材と、自社農場で育てた身体と環境にやさしい野菜を用いて、旬と鮮度にこだわった庄内の風土を感しられるメニューが提供されます。

朝食は郷土色を感じられるシンプルな和食。ディナーは3段からなる洋食のお重で、新型コロナウイルス感染症対策から、お客様毎に提供される形にして、ソーシャルディスタンスに配慮した食事空間を確保し、安心してお食事を楽しんもらえる環境が整えられています。

バーラウンジとライブラリ

バーラウンジとライブラリが新設。ライブラリはブックディレクター 幅允孝（はば・よしたか）氏監修により、新たに約1,000冊の本をセレクト。テーマ性のある本に囲まれながら、地酒や県産ワインを楽しむことができます。

SAKE BAR / SAKE LOUNGE
バーでは県産の地ビールやスパークリングワインを提供。ラウンジはゆっくり語らえる空間で、庄内の地酒と県産ワインが楽しめます。

営業時間
SAKE BAR： 17:00-23:30(L.O23:00)　※金・土・祝前日のみオープン
SAKE LOUNGE：15:30-23:30　　  　  ※休業日なし

LIBRARY LOUNGE
7つのテーマのもと約1,000冊の本をセレクト。SAKE BAR /SAKE LOUNGEに隣接しており、お酒を楽しみながら、ゆったりとソファに腰掛け本に没頭することができる空間です。

女性用露天風呂の新設

要望が多かったので女性用露天風呂を新設。水田の目線に合わせて設計されたお風呂は、田園風景との一体感を楽しめる作りとなっています。源泉掛け流しの天然温泉に浸かりながら、四季折々の風景を感じることができます。

農業の取り組みと体験プログラム

2018年4月から有機農業に取り組んでおり、現在は農業用ハウス34棟で野菜を生産、お米も約10 haの規模で生産しているそう。

レストランで提供する料理にも、自社栽培した野菜を使用。今後は栽培品種も増やし、化学肥料と農薬に依存しない、身体にも環境にもやさしい農業を行うとともに、レストランコンセプトである“Farm to Table”の実現を、地域との連携を深めながら進めています。

体験プログラムには、自社栽培した野菜の収穫体験や、収穫した野菜をピクニック気分で味わうことができる朝食プランなど。”体験”を通じて、山形庄内を感じてもらえるプログラムを、さらに充実させていきます。

 

建築設計

坂茂建築設計　坂 茂（ばん・しげる）

東京生まれ。1985年、坂茂建築設計を設立。95年、災害支援活動団体 ボランタリー・アーキテクツ・ネットワーク (VAN）設立。紙管を使った災害時の復興住宅などで知られる。主な作品に「大分県立美術館」「静岡県富士山世界遺産センター」「ラ・セーヌ・ミュジカル」などがある。フランス芸術文化勲章コマンドゥール（2014）、プリツカー建築賞（2014）、JIA日本建築大賞（2015）、マザー・テレサ社会正義賞（2017）など数々の賞を受賞。慶應義塾大学環境情報学部特別招聘教授。

ブックディレクション

幅允孝（はば・よしたか）

有限会社BACH（バッハ）代表。ブックディレクター
人と本の距離を縮めるため、様々な場所でライブラリーの制作をしている。
最近の仕事として札幌市図書・情報館の立ち上げや、ロンドン、サンパウロ、ロサンゼルスのJAPAN HOUSEなど。2020年に開館する安藤忠雄建築の「こども本の森 中之島」ではクリエイティブ・ディレクションを担当。近年は本をリソースにした企画・編集の仕事も多く手掛ける。早稲田大学文化構想学部、愛知県立芸術大学デザイン学部非常勤講師。

SHONAI HOTEL SUIDEN TERRASSE
住所：山形県鶴岡市北京田字下鳥ノ巣23-1
公式WEB：https://suiden-terrasse.yamagata-design.com/

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Farm to Table, 山形県, 農業体験